中国茅台和威士忌、伏特加到底有什么区别呢？

看完关于原料的介绍之后，小编觉得无论是茅台还是威士忌或者伏特加，酿酒的原料都是富含糖类或者淀粉的，然而白酒和威士忌、伏特加的显著区别就是在酿造过程中有酒曲的加入!那么什么是酒曲呢？酒曲的原料其实是发霉谷物，很多人生产酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后开始进行保温，米粒上便会生长出茂盛的菌丝，这样酒曲酒生产出来了。为什么酿造白酒要加入酒曲?在我国几千年的酿酒历史中，酿酒加曲是我们非常特的方法，这已经成为中国白酒和洋酒区分的重要特点。

对于茅台来讲，端午节前夕，制作酒曲原料小麦成熟，端午节后正式一年中气温较高的时节，有着制曲较适宜的高温，小麦收割完毕，经历破碎、吸水。加曲母接种，搅拌，混合均匀火爆等一系列过程，此时就可以开始较重要的工序—踩曲了。无独有偶，茅台本地小麦则成熟早，颗粒饱满均匀，腹沟深而多粉，这种小麦做成用于发酵的酒曲，能够使茅台酒产量、质量得到充分的保证。

工艺水平的区别

苏格兰单一麦芽威士忌小作坊式的酒厂，是传统家族企业的信誉，传统工艺，独特风格的代名词；而茅台酒酿制技艺，贵州省遵义市茅台镇的地方传统手工技艺，国家级非物质文化遗产之一。

茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温接酒等特点，由此形成独特的酿造风格。返回搜狐，查看更多